Меню

Русский выбор страны
Блоггеру будет приятно знать, кто читает его записи
На этот адрес эл. почты Вы будете получать сообщения о новых записях в блоге

Холодное и горячее копчение гуся

Холодное копчение гуся
Если вы собираетесь хранить тушки долго, рекомендуем вам коптить их 2 — 3 суток холодным дымом при температуре 20 °С.
При таком способе копчения мясо теряет много жидкости и хорошо пропитывается дымом. Температура дыма регулируется быстротой горения дров и зависит от длины дымохода. После копчения мясо держат в холодном помещении 15 — 30 дней.


Горячее копчение гуся
Если же вы намерены использовать мясо в скором времени, то лучше коптить тушки горячим дымом при температуре в первый час копчения 80 °С, а в остальное время — 35 — 40 °С. Коптить тушки нужно 3 — 4 часа.
После завершения этой работы их протирают сухой тряпочкой, чтобы снять копоть и нагар. Тушки лучше всего хранить в подвешенном состоянии в сухом прохладном помещении при температуре воздуха не выше 5 °С.
От Гостя
Вход
OpenID
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий
Логин или E-mail:
Пароль:
Забыли пароль?
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий

Почитайте другие наши интересные записи
Четыре вкусных рецептов кабачков Кабачковые палочки в сырной панировке (3–4 порции) Ингредиенты: 2–3 средних кабачка (или цукини); 2 яйца; 100 грамм сыра пармезан; 1 стакан панировочных сухарей; 2–3 ст. л. оливкового масла; специи (перец черный молотый, прованские травы, чеснок сушеный) по вкусу; соль (по вкусу). Способ приготовления:
Просмотров: 753
11.10.2015
Морской слизняк (Elysia chlorotica) удивительное животное Зелёные морские слизняки дрейфуют на мелководье у побережья обеих Америк, представляя собой очень хорошее олицетворение размокших листьев. Родственница скромной наземной улитки, эта водная улитка питается исключительно водорослями. После того как она съедает несколько обедов из водорослей, она насыщается навсегда. После употребления определённого
Просмотров: 6248
05.09.2014
Во сколько россиянам обойдется новогодний стол в 2016 году по данным Росстата По данным Росстата, стоимость набора продуктов питания для новогоднего стола в расчете на семью из четырех человек в России в этом году составит 5 175 рублей. Эта величина на 12,6% превысила показатель прошлого года. Дороже всего праздничный стол обойдется жителям Чукотки (7 285 рублей), Москвы (6 443 рубля) и Камчатки (6 306 рублей). Меньше все
Просмотров: 692
28.12.2015
Фотогалереи
Популярные блоги
Сейчас читают
Вентиляция для овощного хранилища. Вентиляция необходима в каждом хран
Хорошие люди всегда благодарны За службу, за верность, за радость для
Проливні дощі на території України змінилися спекотної посушливої ​​по
Органы размножения коровы состоят из яичников, яйцеводов, матки, влага
Не так давно в Республике Казахстан начали появляться сельскохо­зя
Первая типичная ошибка при выращивании декабриста – это не подхо
Вы же помните, как буквально на глазах заводы превращали в торговые це
С февраля 2016 года аграрии Ленинградской области смогут приобрести се
Влажность воздуха в помещениях для выращивания грибов является одним и
Дробилка для зерна – важное составляющее, которое активно исполь
Разведение нутрий – относительно новое направление бизнеса для Р
Вы приобрели качественное и надежное зерносушильное оборудование? И вы
Родиной комнатной фиалки по праву считается Южная Африка, поэтому неуд
Маргарин сливочный «Саратовский» стал победителем телепрог