Меню

Русский выбор страны
Блоггеру будет приятно знать, кто читает его записи
На этот адрес эл. почты Вы будете получать сообщения о новых записях в блоге

Холодное и горячее копчение гуся

Холодное копчение гуся
Если вы собираетесь хранить тушки долго, рекомендуем вам коптить их 2 — 3 суток холодным дымом при температуре 20 °С.
При таком способе копчения мясо теряет много жидкости и хорошо пропитывается дымом. Температура дыма регулируется быстротой горения дров и зависит от длины дымохода. После копчения мясо держат в холодном помещении 15 — 30 дней.


Горячее копчение гуся
Если же вы намерены использовать мясо в скором времени, то лучше коптить тушки горячим дымом при температуре в первый час копчения 80 °С, а в остальное время — 35 — 40 °С. Коптить тушки нужно 3 — 4 часа.
После завершения этой работы их протирают сухой тряпочкой, чтобы снять копоть и нагар. Тушки лучше всего хранить в подвешенном состоянии в сухом прохладном помещении при температуре воздуха не выше 5 °С.
От Гостя
Вход
OpenID
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий
Логин или E-mail:
Пароль:
Забыли пароль?
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий

Почитайте другие наши интересные записи
Печенья с предсказаниями Такой десерт хорошо подойдет для любого праздника: дня рождения, различных вечеринок и других застолий. Сделать его очень просто — внутрь каждого печенья необходимо положить кусочек бумаги с предсказанием.  Ингредиенты: 60 г сливочного масла 1/2 чашки (110 г) сахарной пудры 2 яичных белка 1/3 чашки (50 г) муки записки с
Просмотров: 1521
16.10.2015
Садово парковые скульптуры Садоводческое соревнование Mosaicultures Internationales de Montreal предлагает вашему вниманию большое количество трехмерных садовых скульптур. Они были созданы двумя сотнями художниками-садоводами из Европы, Азии, Северной и Южной Америки, Ближнего Востока и Африки. Расположенная на базе Ботанического сада Монреаля в Канаде, выс
Просмотров: 630
12.02.2017
Различное удобрение из крапивы Зеленые растения измельчают и мульчируют почву слоем в 5 см, что значительно повышает ее плодородие. И в первую очередь вносят ее нарезку на грядки с овощами и ягодами. Как сделать удобрение для огорода из крапивы? Кроме этого, из крапивы готовят жидкое удобрение. Для этого полную бочку крапивы заливают водой и накрывают крышкой. Через 2 недел
Просмотров: 703
22.04.2016
Фотогалереи
Популярные блоги
Сейчас читают
Это многолетние клубнелуковичные растения, цветущие преимущественно ос
Инфекционная плевропневмония коз является заразной болезнью, которая с
Анемия — это патология, сопровождающаяся снижением концентрации
С 1992 года ЗАО «Агропромтехника» создало ряд отделов, сов
С февраля 2016 года аграрии Ленинградской области смогут приобрести се
Сорт «Герман» является ранним партенокарпическим гибридом,
Рахит. Это хроническое заболевание молодых животных характеризуется на
Послеродовой парез. Возникает парез чаще всего у высокопродуктивных ко
Плантации теплолюбивой агавы в штате Оахака – наиболее известном
Если вы решились посадить кактус опунцию у себя в саду или в огороде,
В Уфимском районе корейский россиянин Сим Ой-ра выращивает арбузы в пр
С приходом весны у заводчиков кошек и собак традиционно появляются про
Почвенные факторы, от которых зависит разложение препарата, — вл
Котлеты из мяса нутрий. Тушку нутрии освободить от костей и пропустить
Возникает заболевание обычно в результате поедания очень грубых, сухих