Меню

Русский выбор страны
Блоггеру будет приятно знать, кто читает его записи
На этот адрес эл. почты Вы будете получать сообщения о новых записях в блоге

Холодное и горячее копчение гуся

Холодное копчение гуся
Если вы собираетесь хранить тушки долго, рекомендуем вам коптить их 2 — 3 суток холодным дымом при температуре 20 °С.
При таком способе копчения мясо теряет много жидкости и хорошо пропитывается дымом. Температура дыма регулируется быстротой горения дров и зависит от длины дымохода. После копчения мясо держат в холодном помещении 15 — 30 дней.


Горячее копчение гуся
Если же вы намерены использовать мясо в скором времени, то лучше коптить тушки горячим дымом при температуре в первый час копчения 80 °С, а в остальное время — 35 — 40 °С. Коптить тушки нужно 3 — 4 часа.
После завершения этой работы их протирают сухой тряпочкой, чтобы снять копоть и нагар. Тушки лучше всего хранить в подвешенном состоянии в сухом прохладном помещении при температуре воздуха не выше 5 °С.
От Гостя
Вход
OpenID
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий
Логин или E-mail:
Пароль:
Забыли пароль?
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий

Почитайте другие наши интересные записи
Солянка - томленная в горшочке Ингредиенты: мясо курицы и индейки (бедро или голень) - 700 г капуста - 400 г лук репчатый крупный - 1 шт. морковь - 1 шт. чеснок - 2 зубчика огурцы солёные - 2 крупных или 3 маленьких зелень укропа - 10 веточек (20-30 г) рассол огуречный - 200 мл лимонный сок - 2-3 ст.л. бекон сырокопчёный - 5 полосок колбаса п/копчёная Краковская - 120
Просмотров: 1038
13.11.2015
Гиностемма пятилистная - растение долгожителей Гиностемма пятилистная (лат. Gynostemma pentaphyllum) — вид травянистых растений из рода Гиностемма семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Растение распространено в Китае и некоторых других азиатских странах. Ученых заинтересовал тот факт, что среди людей употребляющих эту траву есть долгожители, которым за 100 лет и они еще в силе что то дел
Просмотров: 2798
05.08.2015
В Дании только в 2015 году был запрещен секс с животными То, что запрещено во многих странах по демонстрируемых причинам длинные, ранее по крайней мере, в Дании до сих пор законны: секс с животными. Штраф был наложен только тогда, когда животное "пострадал демонстративно", который, вероятно, является едва уловимым на практике, тем более, что животные не могут говорить. Плохие времена для
Просмотров: 6704
18.03.2016
Фотогалереи
Популярные блоги
Сейчас читают
От всех других видов простокваши катык отличается приготовлением его и
  Подстил имеет очень важное значение при выращивании и содержан
Происхождение. Бельгийские овчарки существуют уже несколько веков, но
Георгину легко размножать делением клубней и черенкованием. Размноже
Операторы, отвечающее за работы зерносушилки, помимо техники безопасно
Значение овцевОдства Овцеводство - одна из важнейших отраслей живот
Калийная нехватка. Голодание калия проявляется во многом морщиностью л
Водный режим почвы во многом зависит от месторасположения сада на скло
Любое фермерское хозяйство, независимо от его масштабов должно иметь в
Это маленькое белое насекомое с крылышками. Его зеленые личинки высасы
Красный и бурый плодовые клещи распространены повсеместно. Дают до вос
С 21 по 30 июня в китайском городе Юйлинь в провинции Гуанси проходит
По оценкам ФАО за последнее столетие было потеряно около 75% генетичес
Чтобы успеть к сезону, монтажные подразделения ЗАО "Агропромтехни