Меню

Русский выбор страны
Блоггеру будет приятно знать, кто читает его записи
На этот адрес эл. почты Вы будете получать сообщения о новых записях в блоге

Холодное и горячее копчение гуся

Холодное копчение гуся
Если вы собираетесь хранить тушки долго, рекомендуем вам коптить их 2 — 3 суток холодным дымом при температуре 20 °С.
При таком способе копчения мясо теряет много жидкости и хорошо пропитывается дымом. Температура дыма регулируется быстротой горения дров и зависит от длины дымохода. После копчения мясо держат в холодном помещении 15 — 30 дней.


Горячее копчение гуся
Если же вы намерены использовать мясо в скором времени, то лучше коптить тушки горячим дымом при температуре в первый час копчения 80 °С, а в остальное время — 35 — 40 °С. Коптить тушки нужно 3 — 4 часа.
После завершения этой работы их протирают сухой тряпочкой, чтобы снять копоть и нагар. Тушки лучше всего хранить в подвешенном состоянии в сухом прохладном помещении при температуре воздуха не выше 5 °С.
От Гостя
Вход
OpenID
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий
Логин или E-mail:
Пароль:
Забыли пароль?
Вы должны войти на сайт чтобы написать комментарий

Почитайте другие наши интересные записи
Salix Viminalis как сельскохозяйственная культура Согласно данным специальных исследований, проведенных Европейской лесной комиссией в 2004 году, 75-95% корневой системы энергетической ивы располагается в верхних слоях почвы (до 40 см глубины), а регулярный сбор урожая существенно сдерживает развитие корневой системы. Именно поэтому учеными был сделан вывод, что вывод культуры salix viminalis из
Просмотров: 2059
11.11.2014
Поздравление В.В. Путина по случаю Дня работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности 8 октября 2017 года Владимир Путин поздравил тружеников агропромышленного комплекса с профессиональным праздником – Днём работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. День работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности отмечается ежегодно во второе воскресенье октября. Поздравляю вас с праздником – Днём работника сел
Просмотров: 268
08.10.2017
Интересные факты про кошек 1. Каждый год около четырех миллионов кошек съедают в Азии. 2. В среднем кошки тратят 2/3 суток на сон. Это означает, что девятилетний кот был активен только три года своей жизни. 3. В отличие от собак, кошки не имеют пристрастия к сладкому. Ученые считают, что это связано с мутацией в одном из&nbs
Просмотров: 2484
27.07.2014
Фотогалереи
Популярные блоги
Сейчас читают
Несколько подростков жестоко убили котёнка, избив его ногами и камнями
Завели много кур, чтобы иметь от них доход и таким образом хотя бы нем
У каждого, в том числе режущего инструмента, есть свой период стойкост
Борні добрива 2016-06-02 17:16:20 Симптоми дефіциту бору поч
Государственное субсидирование ЗАО "Агропромтехника" как раз
Избежать – не значит никогда не сталкиваться, что разумеется нев
Принцип работы дисковой бороны АГД-2.5Н http://agroprodazha.etov.com.u
Кукурузный глютен - это ценный продукт, наделенный  отличными пит
Как вносят садоводы минеральные удобрения? Обычно они руководствуются
Физиологические функции калия в растительном организме разнообразны. О
Эукариоты, или ядерные - домен (надцарство) живых организмов, клетки к
В следующем году "Агропромтехнике", разработки которой стали
Кормление коров в первые дни после отела зависит от их состояния и хар
Козье масло, хорошо обработанное — весьма тонкого вкуса, без вся
Сход снежного покрова на терри­тории Республики Казахстан 24 мар&s